碳水化合物摄取过少，机体所需热能不够，就会将蛋白质转化为热能，这对机体来说很不经济。碳水化合物提供幼儿热能，摄取过量碳水化合物，体内利用不了，多余的热能形成脂肪积压在皮下，造成虚胖。含蛋白质的主要食物有畜禽肉、蛋、水产、干豆类硬果类如花生、核桃等植物蛋白质含量也较高。

除蛋白质之外，还需要足够的热能，幼儿每人天天需要4. 7~5.8兆焦耳热能。铁是血红蛋白主要成分。幼儿天天需要的蛋白质，按每千克体重计算，比成人高得多，是成人的三倍。碳水化合物来源于面、薯、米类食品。蛋白质是人体的最主要成分，幼儿必需从食品中获取蛋白质原料，知足生长需要。饮食中缺少铁，婴儿易患缺铁性贫血，幼儿的抵挡力降低，此病在幼儿期患病率很高。

动物内脏、动物全血、肉、鱼等食品中有较丰硕的铁，吸收利用率也高。绿叶蔬菜、豆类也含有丰硕的钙。幼儿应摄人充足的钙，每人天天需710毫克的钙，牛乳是最好的钙的来源，易吸收。幼儿每人逐日需要45克蛋白质，其中动物性蛋白需占52%。 营养素的需要钙是骨骼、牙齿生长发育的枢纽物质。